Acaciahoning

Acaciahoning is een pure honing die afkomstig is van de bloesem van de valse acacia, de Robina pseudoacacia die in de volksmond ook wel acacia genoemd wordt. De honing is prachtig helder, licht geel van kleur en blijft goed vloeibaar. Echte honing kristalliseert maar honing van de acacia is daar een uitzondering op. Het bevat namelijk een hoog fructosegehalte en een laag glucosegehalte waardoor de honing heel lang vloeibaar blijft.

Smaak

De Acaciahoning heeft een zachte en zoete smaak, zonder dat het sterk smaakt naar bloemen. Hierdoor is de honing erg geliefd bij mensen die van wat zachtere en minder uitgesproken smaken houden. De honing door de zachte smaak uitstekend geschikt om in allerlei gerechten te gebruiken zonder dat het een bijsmaak geeft. Ook in de thee, bij het maken van muesli of granola kan deze honing uitstekend als natuurlijke zoetstof gebruikt worden zonden een sterke honingsmaak te geven.

Hoe wordt het gemaakt

Om pure acaciahoning te krijgen, brengt de imker half mei zijn bijenkasten naar de acacia bossen. Vanaf half mei tot begin juni brengt bloeit de valse acacia volop met prachtige witte bloemtrossen. Vooral op warme dagen verspreid de valse acacia een heerlijke zoete geur die allerlei insecten aantrekt en onweerstaanbaar is voor de bijen. De acacia staat erom bekent dat het bij de juiste omstandigheden heel veel nectar kan geven. Het moet dan warmer zijn dan 25 graden en de boom moet voldoende vocht hebben om de nectar te kunnen produceren. De bijenvolken kunnen per week dan wel 25 kg honing binnenhalen. Helaas zijn de bloemen van de acacia heel gevoelig waardoor er na een flinke onweersbui maar weinig van de bloesem overblijft. Daardoor is de beschikbaarheid van de acaciahoning uit onze eigen omgeving erg beperkt en komt de meeste acacia honing uit Oost Europa waar de imkers achter de bloei van de acacia aan reizen met hun kasten en zo wekenlang kunnen profiteren van de bloei van de valse acacia.

Wilt u meer smaken van het bos proeven, dan hebben we een prachtige cadeaupakket met drie verschillende smaken https://www.davidsimkerij.nl/product/de-smaak-van-het-bos/.

Herkomst

Gemengd EU